Eva Štrocholcová pochádza zo Žiliny. Po štúdiu architektúry na Vysoké učení technické v Brně, študijnom pobyte a stážach v Dánsku a Švédsku spolupracovala s ateliérom PLURAL v Bratislave, kde sa okrem súťaží podieľala i na projekte rekonštrukcie Novej Synagógy v Žiline od architekta Petra Behrensa (ocenenia CEZAAR 2018, BigMat 2021).
Po čase sa vrátila späť do Škandinávie. Spolupracuje s ateliérom Spridd v Štokholme, s ktorým sa zúčastnila viacerých architektonických súťaží. Jednou z nich je bytový komplex Lilla Tokyo v Kalmare, ktorý je v súčasnosti vo výstavbe. Popri práci absolvovala postgraduálny kurz Decolonizing architecture na Royal Institute of Art. V súčasnosti je zamestnaná na čiastočný úväzok a popri tom sa venuje vlastnej praxi. Vo voľnom čase nič nestíha. V architektúre ju baví udržateľnosť, elementárnosť a remeslo.